Sukces w czasach kryzysu
Wiadomości | Marketing 2009-04-16 09:19:24
Artykuł archiwalny
Ten artykuł jest starszy niż 12 miesięcy.
Angielska firma konsultingowa Pasiony Group rozpoczyna w Polsce inicjatywę pod hasłem "Sukces w czasach kryzysu", której celem jest pomoc firmom z branży gastronomicznej w przetrwaniu recesji i zagwarantowaniu płynnej działalności. Poświęcone tej tematyce seminaria, zorganizowane przez Pasiony Group podczas XIII Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro 2009 w Warszawie (25/26 marca br.), potwierdziły duże zainteresowanie i zapotrzebowanie na tego typu działania.
- Ponad 90 proc. pytanych menadżerów z największych polskich firm gastronomicznych twierdzi, że recesja pogłębia się z miesiąca na miesiąc. Przetrwają tylko dobrze zarządzane przedsiębiorstwa, lepiej finansowane i bardziej ukierunkowane na klienta. Ekonomiczne zawirowania są jednak cykliczne, dlatego wzrost na rynku gastronomicznym wymaga długoterminowych działań wspierających m.in. takie trendy, jak zmiana przyzwyczajeń związanych z żywieniem poza domem. W związku z recesją możemy spodziewać się zmniejszenia dążeń do zaspokajania preferencji klientów, ale takie zagadnienia, jak pozytywne opinie, większa wygoda, zdrowsza żywność oraz troska o środowisko pozostaną wciąż w centrum uwagi zarówno kadry zarządzającej, jak i konsumentów - powiedział Mo Mokhtar, dyrektor zarządzający Pasiony Group.
Kampanię inicjuje zestaw podstawowych porad związanych z zachowaniem podczas recesji i kierowanych przez Pasiony Group do firm z sektora gastronomicznego.
Wskazówki dotyczące pracowników
- Intensyfikacja szkoleń wewnętrznych. Kiedy zmniejsza się liczba osób odwiedzających lokale gastronomiczne, musisz zrobić wszystko, by Twoja placówka stała się najlepszym wyborem. Bierna kadra i słaby serwis z pewnością w tym przeszkodzi.
- Motywuj swoją kadrę. Twoja uwaga i dobre słowo nie może trafiać wyłącznie do klientów. Troska o szefa kuchni i kadrę kelnerską pozwoli utrzymać wysoką jakość lokalu oraz sprawi, że pracownicy nie zostawią Cię w potrzebie.
- Wszechstronne przygotowanie. Przygotuj pracowników do realizacji działań na różnych szczeblach firmy tak, by zawsze dostępne było zastępstwo, np. podczas nieobecności jednej z osób.
- Zrewiduj potrzeby dotyczące zatrudnienia. Dostosowanie zatrudnienia do aktualnych potrzeb i możliwości, choć brutalne, ustrzeże Twój lokal przed zamknięciem, a pozostałych pracowników przed stratą pracy. Nadszedł czas, by zwrócić szczególną uwagę na kwestię wynagrodzeń i poważnie spojrzeć na możliwość redukcji kosztów. Dobrze przemyślana strategia redukcji zatrudnienia może po prostu oznaczać przetrwanie.
- Jeżeli to możliwe, korzystaj wraz z innymi, pobliskimi lokalami z usług tych samych pracowników.
Wskazówki dotyczące finansów
- Porozmawiaj ze swoimi dostawcami. Być może zaistnieje możliwość renegocjacji warunków płatności. Wydłużenie terminu zapłaty o kolejne 30 dni da Ci większe pole działania. Postaraj się bardziej zaangażować swoich dostawców, oczekując w zamian niższych cen.
- Postaraj się wydłużyć okres wolny od opłat za wynajem lokalu. Nie będzie to łatwe, jednak niektórzy najemcy mogą wykazać skłonność do ustępstw w obliczu obecnych, ciężkich czasów.
- Nawiąż relacje z pracownikami banku, którzy odpowiadają za obsługę Twojej firmy. Przeżywają teraz nerwowe chwile i dokładnie analizują wszystkie cyfry. Upewnij się, że Twoje dokumenty księgowe są prowadzone właściwie, a dane systematycznie aktualizowane. Im szybciej będziesz miał gotowe bieżące sprawozdania finansowe, tym więcej czasu pozostanie na reakcję w przypadku, gdy określone liczby nie będą dla Ciebie satysfakcjonujące. Przede wszystkim upewnij się, że bank zauważa, jak wielką wagę przywiązujesz do narzuconej sobie dyscypliny.
- Zachęć klientów do regulowania należności gotówką lub kartami debetowymi - unikniesz niepotrzebnych opłat bankowych.
- Dokonaj kalkulacji progu opłacalności swojego biznesu. Dobre serwisy internetowe, zajmujące się tematyką księgowości, udostępniają online specjalne kalkulatory, które w prosty sposób umożliwią Ci obliczenie progu opłacalności. Dzięki uzyskanym rezultatom lepiej zrozumiesz zasady funkcjonowania swojego biznesu.
Wskazówki dotyczące firmy
- Wzmocnij swoje działania marketingowe. Ograniczone budżety sprawiają, że podczas recesji firmy milkną. Jednak to właśnie wtedy powinny ze zdwojoną mocą manifestować swoją obecność na rynku. Nie można oczywiście wyczerpać wszystkich dostępnych środków w ciągu dwóch pierwszych miesięcy w roku, ale to właśnie podczas kryzysu, przy odpowiednich staraniach, popularność zyskuje się dużo łatwiej, niż w czasie, gdy rynek notuje ogólny rozkwit.
- Zainwestuj w mechanizmy monitorujące rynek, które dadzą Ci pojęcie o marżach na poszczególne produkty. Dzięki temu będziesz wiedział, czy nie płacisz dostawcom zbyt dużo, czy nie oferujesz zbyt dużych porcji, czy też nie stykasz się z nieuczciwymi współpracownikami.
- Myśl kreatywnie!
- Dołącz do konsorcjów, które wspólnie dokonują zakupów. Nabywając towary razem można uzyskać większe rabaty.
- Jeżeli klientom swojego lokalu udostępniasz aktualne magazyny lub gazety, kupuj je w prenumeracie. Wyjdzie dużo taniej, jako że wielu wydawców oferuje zniżki sięgające nawet 70 procent.
- Zamiast kupować co tydzień świeże kwiaty, zainwestuj w ładne rośliny doniczkowe - przy odpowiedniej pielęgnacji będą żyły dłużej. Poprawią się zarazem Twoje relacje z księgowym.
*****
Pasiony Group to angielska firma konsultingowa specjalizująca się w obsłudze restauracji, kawiarni, kafeterii oraz innych przedsiębiorstw z branży. Oferuje doradztwo i narzędzia przydatne w prowadzeniu oraz rozwoju biznesu gastronomicznego. Długoletnia obecność na rynku sprawia, że firma posiada duże doświadczenie oraz profesjonalną wiedzę, a wdrażane przez nią strategie wyróżniają się jakością, skutecznością i innowacyjnym podejściem.
Źródło: materiały prasowe
